做水面的配方(水面的制作配方)
大家好,今天来为大家解答关于做水面的配方这个问题的知识,还有对于水面的制作配方也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
1请问重庆水面的配方
1、你好:鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.2斤、筋力源H0.3斤、水30-35斤。
2、主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。制作方法:准备好所需食材。猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。
3、你好,重庆水面就是鲜面条,分为机器轧面条和手工擀面条。手擀面条配方:高筋面粉10斤、盐15-25克、筋力源F(鲜面专用)10-20克、食用纯碱10-25克、水5-4斤。
4、面条的制作:重庆小面通常选用的是新鲜的水面,这种面条口感细腻,有一定的嚼劲。将水面放入沸水中煮熟,时间不宜过长,以保持面条的韧性和口感。煮好的面条捞出沥干水分,放入碗中备用。
5、准备适量的姜和几个葱段、洋葱丝,提前把要用到的香料5克桂皮、两个草果、3个八角、8克白蔻、5克香叶、5克香草处理好,草果去籽拍破,所有香料提前用水浸泡30分钟左右。
好了,关于做水面的配方和水面的制作配方的分享到此就结束了,不知道大家通过这篇文章了解的如何了?如果你还想了解更多这方面的信息,没有问题,记得收藏关注本站。
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